Üsküp’e gitmeden şehrin meşhur lezzetlerinden Üsküp Köftesi’ni evinizde yapabilirsiniz.
Üsküp’te köfteyi yediğiniz restoranlar kadar olmasa da bir nebze bu lezzeti yakalayabileceğiniz tarifimiz ise şu şekilde:
Üsküp Köftesi Malzemeler
- Yarım kilogram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya kuru ekmek içi
- Tercihe göre 2 veya 3 diş sarımsak
- 4 adet patlıcan (tercihe göre patlıcana sarabilirsiniz)
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (tercihe göre)
Domates Sosu İçin
- 3 ya da 4 adet domates,
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Not: Köftenizi domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.
Pişirme Kabımız: Kayık şeklinde veya yuvarlak kiremit.
Üsküp Köftesi Yapılışı
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve 3 milimlik şeritler halinde kesin.
Tuzlu suda 15 dakikaya kadar bekletin.
Bekleme esnasında bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve galeta ununu ekleyin, iyice yoğurun.
Köfte hamurundan aldığınız ceviz büyüklüğünde parçalara, elinizle uzun İnegöl köfte gibi, fotoğrafta gördüğünüz üzere parmak şekli verin.
Şekillendirdiğiniz köfteleri isteğinize göre yağda kızartabilir ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.
Bir yandan suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve sıvı yağda kızartın.
Kızaran patlıcanları, kağıt havlu serili bir tabağa alın ve sıvı yağlarını süzdürün.
Domates Sosu Hazırlanışı
Domateslerin kabuklarını soyup, domatesleri rendeleyin.
Bir tencerede sıvı yağda kavurun, içerisine tuz ve salça ilave edip kaynatın
Son olarak kızarttığınız köfteleri, hazırladığınız patlıcanlara sarın.
Patlıcan sarılı köfteleri kiremit güveçlere dizin.
Üzerine domates sosu gezirip, etrafını domates ve biberle süsleyin.
Güveçleri 200 derecede ısıttığınız fırına verin.
Köfteler kızarıncaya dek fırında pişirin.
Ve enfes Üsküp köftemiz hazır.
Afiyet olsun.
Fırında güveçte sarma patlıcanlı hazırladığımız Üsküp Köftesi’ni, dilerseniz domates sossuz ve sarma patlıcan olmadan ızgarada kızartarak da hazırlayabilirsiniz.
